JAKARTA - Bakso merupakan salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia. 

Mulai dari yang disajikan dengan kuah bening hangat, hingga gorengan atau bakso bakar, semuanya memiliki penggemarnya sendiri. Kali ini, bakso hadir dalam versi yang unik dan lebih menggoda bakso ayam bakar. 

Hidangan ini memadukan kelembutan daging ayam dengan aroma bakaran yang khas, serta rasa manis gurih dari bumbu olesannya. Selain lezat, resep ini juga mudah dicoba di rumah tanpa memerlukan alat rumit.

Mengapa Bakso Ayam Bakar Menjadi Favorit

Berbeda dengan bakso kuah tradisional, bakso ayam bakar menawarkan pengalaman rasa yang berbeda. Setiap gigitan menghadirkan sensasi kenyal yang pas, berpadu dengan rasa bumbu yang meresap. 

Aroma bakaran menambah daya tarik tersendiri, membuat hidangan ini cocok dijadikan menu spesial untuk makan siang, makan malam, atau camilan saat kumpul keluarga.

Selain itu, resep ini bisa disesuaikan dengan selera. Ingin lebih pedas, manis, atau gurih? Semua bisa dimodifikasi sesuai kebutuhan. Kelebihan lainnya adalah bakso bakar ini dapat dibuat tanpa harus membeli alat khusus, sehingga lebih praktis untuk dicoba di rumah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Adonan Bakso:

300 gram paha ayam filet (setengah beku)

150 gram dada ayam filet (setengah beku)

50 gram kulit ayam rebus (opsional)

4 sdm air es

1 butir telur

4 siung bawang putih (belah dua)

4 siung bawang merah (belah dua)

2 sdm minyak

¼ sdt pala bubuk

½ sdm baking powder

1 sdm tepung terigu protein sedang

5 sdm tapioka

1 ½ sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

1 ½ sdm gula pasir

¼ sdt merica

Bumbu Bakar:

2 siung bawang putih

2 sdm margarin

2 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

2 sdm saus tiram

½ sdm kecap maggi

3 sdm kecap manis

1–2 buah jeruk limau

Pelengkap:

Bawang goreng

Cabai rawit merah iris

Jeruk limau

Langkah-Langkah Membuat Bakso Ayam Bakar

1. Persiapan Bahan:
Panaskan sedikit minyak, lalu goreng bawang putih dan bawang merah hingga wangi dan berwarna kecokelatan. Sisihkan. Potong-potong dada dan paha ayam agar lebih mudah dihaluskan.

2. Membuat Adonan Bakso:
Masukkan ayam, garam, gula, merica, kaldu bubuk, pala bubuk, baking powder, dan air es ke dalam food processor, haluskan hingga lengket. Tambahkan bawang goreng yang telah digoreng, kulit ayam rebus, dan telur. Haluskan kembali hingga adonan benar-benar rata.

3. Menambahkan Tepung:
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam adonan, aduk hingga rata. Pastikan semua bahan tercampur sempurna agar tekstur bakso kenyal dan lembut.

4. Membentuk dan Merebus Bakso:
Didihkan air dalam panci, kecilkan api, lalu bentuk bulatan bakso. Rebus bakso hingga matang, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum dibakar.

5. Menyiapkan Bumbu Bakar:
Campurkan bawang putih parut, kecap manis, saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap maggi, margarin, dan perasan jeruk limau ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.

6. Proses Pembakaran:
Tusuk bakso menggunakan tusuk sate. Sayat-sayat bakso agar bumbu meresap lebih sempurna. Bakar bakso di atas api sedang hingga permukaan kecokelatan. Olesi bakso dengan bumbu bakar, bakar kembali hingga aroma meresap dan permukaan sedikit karamelisasi. Ulangi proses oles hingga bumbu merata.

Tips Agar Bakso Bakar Lebih Lezat

Gunakan Ayam Segar: Pilih paha dan dada ayam yang segar agar rasa bakso lebih gurih.

Kontrol Panas Api: Saat membakar, gunakan api sedang agar bakso matang merata, tidak gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.

Sesuaikan Bumbu: Jika suka manis, tambahkan sedikit kecap manis. Untuk rasa pedas lebih tajam, gunakan cabai lebih banyak.

Tepung dan Baking Powder: Pastikan adonan tercampur rata agar bakso tetap kenyal, tidak terlalu keras atau lembek.

Penyajian dan Variasi

Bakso ayam bakar siap disajikan. Taburkan bawang goreng, cabai rawit merah iris, dan perasan jeruk limau di atasnya. Sajikan bersama nasi hangat atau sebagai cemilan spesial. Aroma bakaran dan rasa manis gurih dari bumbu membuat hidangan ini sangat menggoda.

Selain disajikan polos, bakso ayam bakar juga bisa dikombinasikan dengan kuah ringan untuk menciptakan sensasi ganda, yaitu bakso bakar dengan sedikit rasa kuah hangat. Ini cocok untuk keluarga yang ingin menikmati variasi rasa dalam satu menu.

Bakso ayam bakar ala Devina Hermawan membuktikan bahwa hidangan sederhana bisa menjadi juara jika dibuat dengan bahan berkualitas dan teknik tepat. Tekstur bakso yang empuk, bumbu bakar yang meresap, serta aroma khas bakaran menjadikan hidangan ini favorit keluarga.

Dengan mengikuti resep ini, kamu dapat menghadirkan pengalaman kuliner ala restoran di rumah sendiri. 

Selain itu, proses pembuatan yang tidak rumit memungkinkan siapapun mencoba resep ini. Baik untuk menu harian maupun momen spesial bersama keluarga, bakso ayam bakar selalu menjadi pilihan yang memuaskan.

Selamat mencoba dan nikmati sensasi bakso ayam bakar yang gurih, empuk, dan lezat ini di rumah!